Enlever le coeur des endives pour éviter l'amertume.
Les laver, les couper en morceaux et ajouter le jus du demi citron.
Préparer une vinaigrette.
Hacher grossièrement la moitié des noix.
Mettre les endives dans un saladier y ajouter la vinaigrette et les cerneaux de noix.
Décorez avec les reste des cerneaux de noix, saupoudrez de persil.

Remuer au moment de servir.