Faire chauffer dans une poêle sans graisse les côtes de veau.
Laisser dorer chaque côté pendant 4 minutes.
Retirer du feu et mettre dans un plat allant au four.
Placer sur chaque grillade un peu de jambon et saupoudrer de gruyère.
Faire gratiner 10 minutes à four chaud 150°C.

Servir bien chaud avec une salade.