Bien laver et nettoyer les légumes.
Couper les poireaux en petits bâtonnets, émincer l'oignon et râper les carottes.
Faire fondre les légumes dans le beurre.
Couvrir avec l'eau.
Ajouter les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 35 à 40 minutes.
A ce moment, retirer le laurier et ajouter le lait et l'ail pilé.

Servir très chaud.