Pour 4 personnes

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 1 heure

Valeur énergétique : 312 cal/pers.

Ingrédients

600 g. de veau à rôtir                  2 oignons
600 g. de carottes                       Persil haché
1 cuil. à soupe d'huile                 8 olives vertes
Bouillon de légumes                  Sel, Poivre

Préparation

Peler et émincer l'oignon.
Laver et peler les carottes. Les couper en rondelles.
Badigeonner le veau avec l'huile.
Chauffer une cocotte et faire dorer la viande.
Dès qu'elle est bien rôtie, mouiller avec le bouillon de légumes.
Ajouter l'oignon et les carottes.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Saler et poivrer.
Pendant ce temps, dénoyauter et couper les olives.
Les incorporer à mi-cuisson.

Servir la viande coupée en fine tranches sur un lit de carottes persillées.